Eskalopki to malutkie (150g-250g), lekko rozbite, cienkie kotleciki smażone bez grubej panierki. Eskalopki najczęściej są z cielęciny, choć w Polsce są bardzo popularne eskalopki z filetów kurczaka.
Termin eskalopki powstał we Francji, pierwotnie oznaczał łuskany orzechy lub mięczaki. Dawniej eskalopka była niewątpliwie zawsze cielęciną, teraz eskalopką nawet nazywa się małe kotleciki wegetariańskie lub kotleciki z filetów ryby.
Jeden kotlecik to eskalopek, ale przeważnie jako potrawę podaje się wiele eskalopek.
