Co to jest tadżin (tagine)?

redakcja | 04.10.2022 08:08
ilustracja do artykułu o tadżinie
ilustracja do artykułu o tadżinie | envato, autor tatiana_bralnina
Obserwuj nas w Google News i otrzymuj codziennie podobne informacje

Słowem tadżin określamy potrawę, jak i naczynie do przygotowania tej potrawy.

Tadżin, a także tażin, czy angielskie tagine  to arabskie naczynie służące do przygotowania dań nad rozżarzonym węglem lub drewnem (najczęściej specjalny grill). 

Naczynie  jest bardzo charakterystyczne, wykonane jest z gliny i składa się z dwóch części, górnej w kształcie stożka (namiotu), która za zadanie ma skraplać parę do potrawy i pozwalać gotować potrawę z bardzo małą ilością wody,  dolne to płaska i niezbyt wysoka, ale masywna podstawa, w której znajduje się potrawa.

Taki sposób przygotowania posiłków  popularny jest zwłaszcza w Maroku i Algierii, ale wywodzi się z całego Maghreb, czyli regionu północno-zachodniej Afryki. Pomysłodawcami tadżinu są Berberowie, czyli rdzenna ludność północnej Afryki.

Sama potrawa tadżin ma wiele postaci, może być mięsna, warzywna, rybna, a nawet owocowa. Sekret tkwi w sposobie tego powolnego duszenia w tym skraplającym parę wodną naczyniu.

Artykuły z kategorii
Artykuły z portalu